農芸化学科・食品工学研究室の今井美穂さん（4年生）が、東北大学（仙台市）で8月22日～24日に開催された公益財団法人日本食品科学工学会(会員数2700名)第65回大会の若手の会コンペティション形式のポスター発表にて、優秀ポスターとして企業賞を受賞しました。学部生が受賞するのは非常に珍しいことです。
今井さんの発表題目は、「パンの口どけ食感の見える化」です。この発表は味の素株式会社と味の素ベーカリー株式会社との共同研究の成果です。食品のおいしさに重要な食感に関する研究です。
（参考）
日本食品科学工学会ホームページ http://www.jsfst.or.jp/index.html
農学部農芸化学科ホームページ https://meiji-agrichem.jp/
食品工学研究室ホームページ http://www.isc.meiji.ac.jp/~foodeng/