School of Agriculture, Department of Agricultural Chemistry
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【プレスリリース】ラン藻の補酵素合成における“調節点”を発見
明治大学大学院農学研究科環境バイオテクノロジー研究室の伊東昇紀助教、小山内崇准教授らの研究グループは、酸素の発生を伴う光合成を行うバクテリアであるラン藻の補酵素合成の中で調節点となる酵素を発見しました。 ＜研究成果のポイ […]
11/10.2023 -
【プレスリリース】 「くちどけ芳醇発酵」で進化した食感・おいしさのメカニズムを解明
明治大学農芸化学科・食品工学研究室と(株)明治の共同研究グループは、ヨーグルトのたんぱく質が、超高温殺菌により細く緻密な構造になることでなめらかな食感を生み、微細化された脂肪球が組織を補強し濃厚感を生むことを明らかにしま […]
10/31.2023 -
瀬戸義哉准教授らの研究成果紹介記事および動画が公開されました
農芸化学科植物制御化学研究室の瀬戸義哉准教授らの研究成果の紹介記事が大学広報サイトMeiji.netに公開されました。同時に、大学公式youtubeチャンネルに研究成果を要約した動画も公開されています。いずれもグローバル […]
9/29.2023