本学科中島教授の解説記事が、朝日新聞（2025年4月4日）に掲載されました。カビと食品に関する解説記事です。健康被害をもたらす一方、みそや酒、漬物をつくるのにも使われるのがカビです。手作りの注意点などが掲載されています。
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また、講談社より、ブルーバックスシリーズである「日本の伝統 発酵の科学」も刊行されています。より発酵食品に関するより詳しい解説は、こちらのシリーズをご覧ください。
【メディア出演】中島春紫教授の解説が、2025年4月4日づけの朝日新聞に掲載されました！