【メディア掲載】中島教授の「日本の伝統 発酵の科学」に関する4本のWeb記事が公開されました

麹研究の第一人者である中島教授の4本のWeb記事が、講談社ブルーバックスオンラインより公開されました。身近な発酵食品を科学的でありながら分かりやすく解説したオンライン記事になります。

https://gendai.media/articles/-/126620

https://gendai.media/articles/-/127360

https://gendai.media/articles/-/127768

https://gendai.media/articles/-/127500

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