三和酒類株式会社の情報サイト「koji note」に、中島春紫教授のインタビューが掲載されました。麹菌などが作るタンパク質「ハイドロフォービン」について、わかりやすく解説されています。
前編↓
https://www.sanwa-shurui.co.jp/kojinote/think-koji/dialogue/vol13/
後編↓
https://www.sanwa-shurui.co.jp/kojinote/think-koji/dialogue/vol13-2/
【メディア出演】中島教授の麹タンパク質に関するインタビューが掲載されました