【メディア出演】中島春紫教授が、食文化誌『vesta』において、発酵と文化の解説を行いました

中島春紫教授が、公益財団法人味の素食の文化センターが発刊する食の文化誌「Vesta」2023年春号「発酵と文化」の特集において、解説を行いました。

YouTubeにて、解説をご覧になれます（上：ロングバージョン、下：ショートバージョン）